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漢口街是台北有名的相機街，密度之高，招牌砸下來10個有9個在賣相機的，但若不是在附近上班，大概沒人會注意到街頭有家不顯眼的山西揪片麵攤；在台北車站附近工作的E三番兩次向我推薦這裡，說完把名片塞過來： 
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（上圖）大黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、南瓜煮到6分熟堆滿紙碗上桌，由於份量太多，吃到底下就全熟了。

「山西揪片」是那種你一上門，就知道會好吃的店。門口好幾個人排隊，而點餐的小姐第一眼印象很不親切，這正好是生意太忙的現象，一方面嚇阻好奇者上門，一方面維持客人排隊的秩序 wii遊戲片在ho99小舖, wii
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便宜,   。若再仔細觀察就會發現，熟客外帶只需點頭、遞鈔票，10分鐘後回來提著熱湯麵走人，若是內用，小姐還會閒話家常兩句：「今天比較晚，月底又加班吼。」或是：「妹妹幾歲了，國中讀哪裡？」讓人想多來幾次，也爭取關愛的眼神。

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台灣小吃往往重肉食輕蔬菜，叫人吃多了容易膩，山西揪片則是少數菜比肉多的小店，絲瓜、大黃瓜、紅蘿蔔、地瓜、高麗菜、大頭菜、南瓜、芥菜，份量之多堆在湯碗裡像座小山，煮出來的湯頭自然甘甜，而點綴的蛤蜊、豬肉片也有提鮮的功效。用黑醋、香菜、洋蔥、辣椒末調成的沾醬，酸中帶著香氣與些許辛辣，適合拿來沾排骨、豬肉，也可以加進湯裡換換口味  
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揪片約10元硬幣大小，比江浙年糕來得軟，吃起來跟麵疙瘩差不多，但外表更滑順些，而且為了口感一致，蔬菜全部切成與揪片同樣大小，煮到脆中帶硬，大約6分熟就上桌，硬菜軟麵嚼在口裡有種反差的趣味。

大陸美食節目裡揪片的作法跟麵疙瘩相似，中筋麵粉加鹽拌勻，加水攪拌成麵團，放進鹽水裡醒麵20分鐘，接著把麵團揪成一片片放入熱水中煮，當然，同樣加鹽。前面加鹽是為了對麵粉 wii遊戲片在ho99小舖, wii 遊戲片
便宜中的蛋白質產生延展的作用，後頭加鹽則是為了不讓麵團吃水，「鹽是骨頭鹼是筋肉」，大陸師父說加鹽的麵才有勁道。

山西揪片也並非樣樣完美，真要挑剔，大概就是用餐的地方太簡陋，座位旁滿坑滿谷的青菜、麵粉、免洗碗，就像進了餐廳的員工休息室吃飯，冰箱上頭的收音機放著廣播，叫人放鬆心情吃飽，  
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